Stärke undInulin Bulk Pulver sind zwei übliche Polysaccharidverbindungen. Sie sind beide Kohlenhydrate, haben jedoch viele signifikante Unterschiede in Struktur, Quelle, Funktion und Anwendung. Das Folgende erklärt die Unterschiede zwischen Inulin und Stärke aus mehreren Perspektiven. Dies schließt ihre Definition, molekulare Struktur, Quelle, Verdauungs- und Absorptionseigenschaften, Ernährungswert, Verwendungen und ihre Anwendungen in der Industrie ein.
Definition
Inulin ist eine natürlich lösliche diätetische Ballaststoffe. Es ist weit verbreitet in den Wurzeln, unterirdischen Stielen oder Knollen einiger Pflanzen. Die molekulare Struktur von Inulin besteht hauptsächlich aus Fructoseeinheiten, die durch -2, 1- glycosidische Bindungen verbunden sind, und existiert normalerweise in einer Kettenstruktur, häufig mit Glukoseeinheiten am Ende. Als natürliches Polysaccharid weist Inulin die Eigenschaften von niedrigem Kalorien und niedrigem glykämischem Index auf und wird häufig in Gesundheitsnahrungsmitteln verwendet.
Stärke ist ein Polysaccharid, das aus Glukoseinheiten besteht, die durch -1, 4 und -1, 6 glycosidische Bindungen verbunden sind. Es ist weit verbreitet in Samen, Wurzeln und Knollen von Pflanzen und ist die Hauptmethode für Pflanzen, um Energie zu speichern. Stärke kann in Wasser eine gallertartige Substanz bilden und wird häufig als wichtigste Energiequelle für Lebensmittel verwendet.
Molekülstruktur
● Struktur von Inulin:
Die Hauptkomponente von Inulin ist ein Polymer von Fructose, der durch -2, 1- -Glycosid -Bindungen verbunden ist, die normalerweise 5 bis 60 Fructoseeinheiten enthalten. In einer Kettenstruktur existieren Fructoseeinheiten, und eine Glukoseeinheit ist normalerweise am Ende der Kette befestigt. Daher gehört Inulin zu einem Fructosepolymer. Inulin ist ein Oligosaccharid oder ein Polysaccharid, das aufgrund seiner strukturellen Eigenschaften teilweise durch Probiotika im Darm fermentiert werden kann.
● Struktur der Stärke:
Stärke ist ein Polysaccharid, das durch Glukoseinheiten gebildet wird, die von -1, 4- glycosidischen Bindungen und -1, 6- Glycosidic -Bonds verbunden sind. Die molekulare Stärkestruktur kann in zwei Teile unterteilt werden: Amylose und Amylopektin. Amylose besteht aus linearen Glukoseeinheiten, während Amylopectin aus Glukoseeinheiten mit verzweigten Strukturen besteht. Amylopektin nimmt einen größeren Anteil an Stärkemolekülen ein, sodass die Stärkestruktur komplexer ist.
Quelle
● Inulinquelle:
Inulin stammt hauptsächlich aus den Wurzeln, unterirdischen Stielen und Knollen einiger Pflanzen. Zu den häufigen Inulinquellen gehören Pflanzen wie Chrysanthemenwurzeln, Chicorée, Artischocken, Rhizome, Spargel, Zwiebeln usw. Chicorée (Cichorium intybus) ist eine der wichtigsten Quellen für kommerzielle Inulin. Inulin wird normalerweise durch Wasserextraktion aus diesen Pflanzen gewonnen. Guanjie Biotech ist einer der reinen Inulinpulverhersteller, die unsereInulin Bulk Pulver aus Jerusalem Artischocken und Chicorée.
● Stärkequellen:
Stärke ist in vielen Pflanzen weit verbreitet. Besonders Wurzeln, Samen und Knollen. Zum Beispiel enthalten Pflanzen wie Mais, Weizen, Kartoffeln, Reis und Sojabohnen einen hohen Anteil an Stärke. In der industriellen Produktion wird Stärke normalerweise aus den Samen, Knollen oder Körnern dieser Pflanzen gewonnen.
Verdauungs- und Absorptionseigenschaften
● Verdauungs- und Absorptionseigenschaften von Inulin:
Inulin ist eine lösliche diätetische Ballaststoffe, die normalerweise nicht von menschlichen Verdauungsenzymen abgebaut wird. Es wird nicht schnell verdaut und im Magen -Darm -Trakt absorbiert, sondern tritt durch den Darm in den Dickdarm und wird durch Probiotika im Dickdarm fermentiert. Inulin kann das Wachstum von Probiotika stimulieren und das Gleichgewicht der vorteilhaften Flora fördern. Es kann die Gesundheit der Darm verbessern. Inulin erhöht den Blutzuckerspiegel nicht signifikant, daher ist er für Diabetiker geeignet.
● Verdauungs- und Absorptionseigenschaften von Stärke:
Stärke ist ein Polysaccharid, das vom menschlichen Körper verdaut werden kann. Der Verdauungsprozess wird normalerweise durch Verdauungsenzyme wie Speichelamylase und Pankreasamylase katalysiert. Während des Verdauungsprozesses wird Stärke in Glukoseeinheiten unterteilt und durch den Dünndarm in das Blut aufgenommen. Da Stärke schnell verdaut und absorbiert wird, erhöht sie schnell den Blutzuckerspiegel. Stärke ist eine wichtige Energiequelle.
Nährwert
● Ernährungswert von Inulin:
Inulin ist reich an löslichen diätetischen Ballaststoffen, die die Darmperistaltik fördert und Verstopfung lindert. Inulin hat auch die Eigenschaften von niedrigem Kalorien und niedrigem glykämischem Index, der sehr für Menschen geeignet ist, die ihr Gewicht kontrollieren oder mit Blutzucker umgehen.Inulin Bulk Pulver hat auch den Einfluss der Verbesserung der Immunfunktion, der Förderung des Wachstums von vorteilhaften Bakterien und der Verbesserung der intestinalen mikroökologischen Umgebung.
● Ernährungswert von Stärke:
Stärke ist die wichtigste Energiespeichersubstanz von Pflanzen und eine wichtige Energiequelle für den menschlichen Körper. Stärke wird während der Verdauung in Glukose zerlegt, um die Energie zu liefern, die von verschiedenen Zellen und Geweben im Körper erforderlich ist. Stärke selbst enthält kein Fett und Protein und liefert hauptsächlich Kohlenhydrate. Daher kann es viele Kalorien für den menschlichen Körper liefern. Der hohe glykämische Stärkeindex macht es zu einem idealen Lebensmittel für vor und nach dem Training, manuellen Arbeitern oder Personen, die stark körperliche Aktivität betreiben.
Verwendung und Anwendungen
● Verwendungen von Inulin:
Inulin wird in der Industrie für Lebensmittel- und Gesundheitsprodukte häufig eingesetzt. As a soluble dietary fiber, inulin is often used to improve the taste of food, increase dietary fiber content, slow down the absorption of sugars, etc. In functional foods, inulin is used as intestinal health food, weight loss products, diabetic supplementary food, etc. In addition, inulin is also used in the production of dairy products, beverages, chocolate, candy, bread and other foods as a low-calorie sweetener and ingredient den Geschmack verbessern.
● Verwendungen von Stärke:
Stärke wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. Vor allem als Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisator usw. in Lebensmitteln. Stärke spielt eine wichtige Rolle in Brot, Keksen, Süßigkeiten, Getränken und anderen Lebensmitteln. Darüber hinaus kann auch Stärke in der industriellen Produktion eingesetzt werden. Wie Papierherstellung, Textilien, Kosmetik und andere Felder. Aufgrund seiner einfachen Verfügbarkeit und geringen Kosten wurde Stärke im täglichen Leben weit verbreitet.
Gesundheitliche Auswirkungen und Vergleich
● Gesundheitsauswirkungen von Inulin:
Inulin hat viele gesundheitliche Vorteile. Es kann die Gesundheit der Darm fördern, die Darmflora regulieren und Verstopfung und Darmkrankheiten verhindern. Inulin spielt eine gute Leistung bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Es ist besonders hilfreich für Diabetiker. Studien haben gezeigt, dass die Inulinaufnahme die Mineralabsorption fördern und die Knochengesundheit verbessern kann. Darüber hinaus ist der kalorienarme Gehalt von Inulin zu einem unverzichtbaren Bestandteil des Gewichtsverlustprozesses geworden.
● Gesundheitsauswirkungen von Stärke:
Stärke ist für den menschlichen Körper als Energiequelle sehr wichtig. Aufgrund des hohen glykämischen Stärkeindex kann jedoch eine übermäßige Einnahme von Blutzuckerschwankungen verursachen. Insbesondere bei diabetischen Patienten kann es Probleme mit erhöhtem Blutzucker verursachen. Trotzdem ist Stärke auch ein wichtiger Nährstoff in der täglichen Ernährung, und ein angemessener Verbrauch hilft dabei, die Energiebilanz des Körpers aufrechtzuerhalten.
Physische Eigenschaften
● Physikalische Eigenschaften von Inulin
Inulin Bulk Pulver ist ein weißes oder hellgelbes Pulver mit guter Wasserlöslichkeit. Es hat eine hohe Löslichkeit in Wasser und eine starke Hygroskopizität. Daher wird es häufig als Ersatz für Zucker oder andere Verdickungsmittel bei der Zubereitung von Lebensmitteln mit niedrigem Zucker- und kalorienarmen Lebensmitteln verwendet.
● Physikalische Eigenschaften von Stärke
Stärke erfolgt normalerweise in Form eines weißen Pulvers mit starker Viskosität, wenn es in Wasser gelöst ist. Es gelatiniert, wenn es erhitzt wird, um eine viskose, gallertartige Substanz zu bilden. Stärke hat eine geringe Hygroskopizität, aber eine schlechte Wasserlöslichkeit im Wasser. Daher muss es normalerweise erhitzt werden, um sich aufzulösen.
Inulinpulver und Stärke unterscheiden sich in vielen Aspekten erheblich. Ihre jeweiligen Eigenschaften und Anwendungen spielen sie zu einer wichtigen Rolle in verschiedenen Bereichen und Gesundheitsbedürfnissen. Guanjie Biotech ist einer der massenartigen Inulin -Pulverlieferanten. Wir stellen Inulin von Artischocke und Chicorée von Jerusalem an. Hohe Qualität, willkommen zu konsultieren:info@gybiotech.com.
