Maispulverist eine vielseitige Zutat, die in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Ansonsten als Maismehl oder Masa Harina bezeichnet, kann dieses fein gemahlene Pulver mit getrocknetem Mais verwendet werden, um Tortillas, Tamales, Maisbrot, Polenta und zahlreiche andere leckere Leckereien herzustellen. Wenn Sie Ihr eigenes Pulver zu Hause herstellen, garantieren Sie, dass Sie die frischesten und entzückendsten Ergebnisse wie Uhrwerke erzielen. In diesem umfassenden Leitfaden gehen wir den gesamten Prozess der Herstellung des Pulvers durch, von der Auswahl des richtigen Mais bis zum Schleifen und Sieben für das perfekte hausgemachte Pulver.
Es wird durch Trocknen und Mahlen des gesamten Kernels Mais zu einem feinen, mehlähnlichen Pulver hergestellt. Es hat eine sandige, grobkörnige Textur und einen süßen, erdigen Maisgeschmack. Das Pulver wird als Grundnahrungsmittel in lateinamerikanischen und südwestlichen Lebensmitteln verwendet, wobei die Basis für Tortillas, Tamales, Puppen und zahlreiche andere vorbildliche Gerichte umrahmt.
Es kann ebenfalls anstelle von herkömmlichem Mehl für Maisbrot, Kekse, Waffeln, Hotcakes und sogar Backwaren verwendet werden. Hausgemachtes Pulver hat einen deutlich frischen, reinen Maisgeschmack, der im Laden gekaufte Sorten einfach nicht replizieren können. Wenn Sie Ihre eigenen ermöglichen, können Sie die Qualität und das Geschmacksprofil Ihres Pulvers kontrollieren. In diesem Artikel werden wir alles abdecken, was Sie wirklich wissen müssen, um zu Hause neues, nahrhaftes Pulver herzustellen, und wie Sie es zu Ihrem Kochen und Backen koordinieren.
Auswählen des rechten Mais
Der Ausgangspunkt für StellargetrocknetMaispulverBeschichtet hochwertige Maiskörner. Suchen Sie nach Möglichkeit frische Mais in der Saison vor Ort. Die besten Sorten für das Pulver sind Dellen oder Feuersteinmais. Dent Mais ist durch eine zentrale Delle in jedem Kern gekennzeichnet, während Flint eine harte äußere Schicht hat, die den Dellen widersteht. Beide Typen haben einen höheren Stärkegehalt als Zuckermais, was zu einem zusammenhängenden, biegsameren Teig führt, der leicht zu formen ist.
Garantieren Sie, dass die Maisteile vor dem Zerkleinern in etwa 10-12% Feuchtigkeitsgehalt gerecht getrocknet werden. Dadurch Verschwendung und ermöglicht es dem Mais, sich in ein feines, mehlähnliches Pulver zu zerdrücken. Halten Sie sich von gebrochenem Mais fern, faul oder riecht stinkend. Wenn Sie angemessen weggelegt werden, kann getrockneter Mais je nach Situation für eine sehr lange Zeit gerettet werden, bevor Sie in ein neues Pulver zerquetschen.
Den Mais trocknen
Die Trocknung ist eine grundlegende Phase, um zu garantieren, dass die Maisbits zufriedenstellend geschützt und zum Schleifen stabil sind. Der neu geerntete Mais sollte allmählich und gleichermaßen getrocknet werden, um das Ruinen zu verhindern. Hier sind einige erfolgreiche Strategien zum Trocknen von ganzen Maisbits:
Lufttrocknung: Diese traditionelle Methode besteht darin, die geschachteten Ohren von Mais auf Drahtgitter oder Maschenschirmen in einem trockenen, gut belüfteten Bereich aus direktem Sonnenlicht zu legen. Drehen Sie die Ohren täglich und lassen Sie es für 2-3 Wochen trocknen, bis die Kernel geschrumpft und gehärtet sind.
Ofentrocknung: Schalenkörner in einer Schicht auf Backblechen verteilen. Werden Sie bei 140-150 Grad F für 1-3 Stunden ausgetrocknet und mischen Sie zeitweise, bis sie fest und spröde ist. Die Zeit variiert je nach Feuchtigkeitsgehalt.
Nahrungsmittel -Dehydrator: Anordnen von Maiskörnern in einem Futterdehydratorschalen in einer Schicht. Dehydrate bei 135-140 Grad F für 6-12 Stunden, regelmäßig bis zum getrockneten Überprüfen. Das Rühren auf halber Strecke hilft, die Feuchtigkeit gleichmäßig zu füllen.
Die Maiskörner sollten steinhart sein und in zwei Hälften in zwei Hälften sein, wenn sie gebogen werden, anstatt sich zu biegen. Wenn sie gemahlen werden, sollten sie sofort in ein feines Pulver zusammenbrechen, anstatt auseinander zu schulen. Die ordnungsgemäße Trocknung ist für ein gleichmäßigem Boden -Endprodukt von entscheidender Bedeutung.
Schleifprozess
Wenn die Maisbits vollständig getrocknet sind, sind sie geeignet, in eine Geldstrafe gemahlen zu werdenMaisPulver. Es gibt einige Strategien, um zu Hause Mais zu zerquetschen:
Küchenmaschine/Mixer: Verarbeiten Sie kleine Trauben von getrocknetem Mais gleichzeitig in einer Küchenmaschine oder einem leistungsfähigen Mixer. Verwenden Sie kurze Impulse, um eine Überhitzung zu verhindern. Fahren Sie fort, bis es ein feines Mehl bildet. Sieben Sie nach dem Entfernen von großem Granulat.
Kornmühle: Mahlen Sie die Maiskörner mit einer manuellen Getreidemühle oder Mehlmühle. Führen Sie mehrere kleine Chargen durch die Mühle und sieben Sie dann. Stellen Sie sicher, dass die Mühleneinstellungen für ein feines Pulver geeignet sind.
Kaffee/Gewürzmühle: Verwenden Sie eine dedizierte Kaffeemühle, um den Mais in kleinen Chargen auf hoher Geschwindigkeit zu mahlen, bis sie pulverisiert sind. Schütteln/Rühren Sie zwischen Chargen, um Partikel zu verteilen.
Unabhängig von der Schleifmethode sollte das Pulver eine einheitliche, mehlähnliche Konsistenz ohne große Teile haben. Überhitzung kann Proteine im Mais entlasten. Verwenden Sie daher kurze Dauer und ermöglichen es den Mühlen oder Prozessoren, zwischen Chargen vollständig abzukühlen. Mahlen Sie kleine Mengen für optimale Ergebnisse.
Sieben und Lagern
Nach dem Schleifen, sieben Sie dieMaispulverdurch ein feines Netzsieb, um verbleibende Körner oder grobe Partikel zu entfernen und eine glatte, sogar Textur zu erreichen. Um Neuheit zu erweitern, lagern Sie das Pulver in einem Wasser/luftsicheren Abteil, zum Beispiel einen Maurerbehälter an einem kühlen, trockenen Punkt aus direktem Tageslicht. Diese Art von Pulver bleibt für 2-3 Monate, wenn sie richtig gespeichert werden. Bei längerer Lagerung bis zu 6 Monate im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, das Produktionsdatum zu kennzeichnen.
Kulinarische Verwendung
Hausgemachtes diese Art von Pulver bietet vielen Gerichten eine unglaubliche Geschmackstiefe:
Tortillas und Tamales: Mischen Sie das Pulver für authentische hausgemachte Masa mit Wasser, um einen flexiblen Teig für Tortillas, Tamales, Gorditas, Puppen und mehr zu bilden.
Backwaren: Ersetzen Sie bis zu 1⁄3 des Weizenmehls in Rezepten für Kekse, Brot, Hotcakes und so weiter.
Polenta und Grits: Für cremige, aromatische Polenta oder Grütze das Pulver in kochendes Wasser oder Lager rasen und bis zum Verdicken köcheln lassen.
Panierung/Teig: Mischen Sie das Pulver mit Gewürzen, um Fleisch, Fisch und Gemüse zu beschichten, bevor Sie für eine köstlich knusprige Kruste braten. Auch ideal für Tempura -Batters.
Saucen/Eintöpfer verdicken: In einen oder zwei Esslöffel des Pulvers als Verdickungsmittel für herzhafte Saucen, Eintöpfe und Suppen verquirlen. Fügt einen reichhaltigen Maisgeschmack hinzu.
Die leicht grobkörnige Textur und der süße, erdige Geschmack von frischem Pulver verbessert so viele Rezepte. Fühlen Sie sich frei, mit einem Teil regelmäßiger Mehl in Ihren Lieblings -Backwaren, Panieren und anderen Gerichten zu experimentieren, um seinen fabelhaften Geschmack zu genießen.
Abschluss
Machen Sie Ihre eigenengetrocknetes MaispulverZu Hause eröffnet neue Möglichkeiten, um diese unglaublich vielseitige Zutat zu genießen. Mit dem einfachen Prozess des Trocknens, Schleifens und Seiten ganzer Maiskörner können Sie frisches Pulver erzeugen, das traditionelle lateinamerikanische Grundnahrungsmittel sowie alle Arten anderer Rezepte belebt. Der wundervolle Maisgeschmack und die nahrhafte Ernährung, die von hausgemachtem Pulver angeboten wird, macht es zu einer Pantry -Grundnahrungsmittel, die Sie immer wieder verwenden möchten. Experimentieren Sie mit dem Pulver anstelle von Mehl in Ihrem Kochen und Backen für leckere Ergebnisse.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. ist ein im Jahr 2003 gegründeter Produktionsunternehmen. Mit Schwerpunkt auf Anlagenextrakten betreibt das Unternehmen zwei unabhängige Produktionslinien für gefriergetrocknete und sprühgetrockte Produkte. Sie haben ISO9000-, ISO22000-, Halal-, Koscher- und HACCP-Zertifizierungen erhalten, um qualitativ hochwertige Standards zu gewährleisten. Von der Pflanzung und Sammlung von Rohstoffen bis hin zur Verarbeitung und Produktion halten sie sich strikt an die Anforderungen von GMP -Produktionsunternehmen. UnserGetrockneter MaispowdeR, der einer strengen Qualitätskontrolle ausgesetzt ist, ist jetzt weltweit verteilt. Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an das Verkaufsteam unterinfo@gybiotech.com.
Referenzen
Hunter, J. (2021). Fresh Maispulver: Wie man dieses glutenfreie Mehl herstellt und benutzt.
Jones, A. (2020).
Smith, B. (2018). Quick Maismehl: Um zu mahlen oder nicht zu mahlen? .
Garcia, M. (2017) .nixtamal: Die vollständige Erklärung.
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