Phosphatidylcholin-Sojalecithinwird aus dem Ölfuß der Sojaölproduktion gewonnen. Sein Gehalt in Sojabohnen beträgt 1,0 % bis 2,8 %, und der Gehalt an Phospholipiden in ausgelaugtem Rohöl beträgt 2,0 bis 3,5 %. Es ist ein Ester aus Glycerin, Fettsäuren, Cholin oder Cholamin. Es ist in Fetten und unpolaren Lösungsmitteln löslich. Die Zusammensetzung der Sojabohnen-Phospholipide ist komplex und enthält hauptsächlich Lecithin (ca. 34,2 %), Coeruloplasmin (ca. 19,7 %), Inositol-Phospholipide (ca. 16,0 %), Phosphatidylserin (ca. 15,8 %), Phosphatidsäure (ca. 3,6 %). %) und andere Phospholipide (ca. 10,7 %). Die 3 wichtigsten Phospholipide sind:
(1) Lecithin, bestehend aus Glycerin, Fettsäuren, Phosphorsäure und Cholin;
(2) Zerebrales Lecithin, das Lecithin strukturell ähnlich ist. Der darin enthaltene Aminoalkohol ist Ethanolamin und nicht Cholin.
(3) Inositol-Phospholipide, die aus Glycerin, Fettsäuren, Phosphorsäure und Inositol bestehen.
Produkte, die Sojalecithin enthalten, spielen eine sehr wichtige Rolle beim Fettstoffwechsel, beim Muskelwachstum, bei der Entwicklung des Nervensystems und bei der Schädigung des Körpers durch Antioxidantien. In den letzten Jahren wurde Lecithin auf Sojabasis zunächst als Futtermittelzusatzstoff zum Ersatz eines Teils des Fetts in der Futtermittelindustrie eingesetzt.
Reines Sojalecithinist bei hoher Temperatur eine weiße feste Substanz. Durch die Raffinierung und den Luftkontakt wird es hellgelb oder braun. Sojabohnen-Phospholipide sind in Ölen, Fettsäuren und organischen Lösungsmitteln wie Benzol und Ether löslich. Es ist in Ethanol teilweise löslich, in Aceton und Methylacetat jedoch äußerst unlöslich und in Wasser unlöslich. Phospholipide haben die Natur von Hydrokolloiden und können Wasser absorbieren und aufquellen, wenn sie mit Wasser in Berührung kommen. Daher ist seine Löslichkeit in Öl und Fett stark verringert und es wird aus dem ausgelaugten Öl ausgefällt. Im Phospholipidmolekül gibt es hydrophile Phosphat- und Aminoalkoholgruppen sowie hydrophobe Kohlenwasserstoffbindungsgruppen. Daher können Phospholipide die Rolle von Tensiden, Wasser, Öl und zwei nicht mischbaren Phasen spielen, um eine stabile Emulsion zu bilden. Dies liegt daran, dass Phospholipide eine Grenzschicht zwischen den beiden Phasen Wasser und Öl bilden und die Oberflächenspannung zwischen Öl und Wasser verringern. Es wird ein guter Emulgator und Dispergiermittel.PHosphatidylcholin-Sojalecithinsind an der Luft oder im Sonnenlicht nicht stabil, oxidieren leicht, werden ranzig und werden schwarz. In Ölen und Fetten ist es jedoch stabiler. Phospholipide haben eine gute Hitzebeständigkeit. Aber es wird allmählich zersetzt, wenn die Temperatur 150 Grad übersteigt. Phosphatidylcholin-Soja wird unter sauren und alkalischen Bedingungen leicht hydrolysiert. Die Produkte sind Fettsäuren, Glycerin, Phosphorsäure, Aminoalkohol und Inosit.
Entsprechend den unterschiedlichen Verarbeitungstechniken von Sojabohnen-Phospholipiden können sie in die folgenden Typen unterteilt werden:
(1) Natürliche rohe Phospholipide
Es wird durch Vakuumdehydratisierung der Nebenprodukte der Sojaölraffinierung (Ölfuß) hergestellt. Auch als konzentrierte Sojabohnen-Phospholipide bekannt. Der Gehalt des Produkts an acetonunlöslichen Bestandteilen (Phospholipide und Glykolipide) beträgt 60 % bis 65 %. Sojaölgehalt von 36 % bis 40 %. Gegenwärtig werden die meisten inländischen Sojabohnenölanlagen in der Bruttoöl-Entschleimung durch den Phospholipid-Trockner auf der Gummi-Dehydratisierung ausgelaugt, um konzentriertes Nicht-Soja-Phosphatidylcholin zu erhalten.
(2) Modifiziertes Sojalecithin
Es wird durch chemische Modifikation aus konzentrierten Sojabohnen-Phospholipiden hergestellt. Es verfügt über eine bessere Hydrophilie und Öl-in-Wasser-Emulgierungsfunktion (O/W). Es gibt drei Hauptmodifikationsmethoden: physikalische Methode, chemische Methode und Enzymmethode. Sein acetonunlöslicher Gehalt ist der gleiche wie der natürlicher roher Phospholipide. Allerdings sind seine Emulgierungs- und Hydrophilieeigenschaften im Vergleich zu konzentriertem Sojalecithin deutlich verbessert. Daher bietet es größere Vorteile bei der Futterzugabeleistung, der Flüssigfutterzubereitung sowie der Energieverdauung und -absorption und wird häufig in Futtermitteln verwendet.
(3) Phospholipidöl
Mit Pflanzenöl und Fettsäuren verdünnte Phospholipidprodukte, niedrige Viskosität, Sojalecithin enthalten Soja und lassen sich leicht pumpen oder sprühen. Der flüssige Gehalt an Sojalecithin beträgt im Allgemeinen 30 bis 52 %.
(4) Pulverförmige Sojabohnen-Phospholipide
Es handelt sich um konzentrierte Soja-Phospholipide durch Acetonöl-Entfernung von hochreinen Phospholipid-Produkten. Auch als entöltes Phospholipidpulver bekannt. Die Farbe ist beige oder hellbraun-gelb, Pulver körnig, acetonunlöslicher Gehalt von 95 % bis 98 %.
(5) Raffinierte Sojabohnen-Phospholipide
Die durch Acetonfällung hergestellten pulverförmigen Sojalecithin-Phospholipide können durch Ethanolölextraktion gereinigt werden. Nach der Ethanolbehandlung wird es in einen alkohollöslichen Teil und einen alkoholunlöslichen Teil aufgeteilt. Der alkohollösliche Anteil des Phospholipids hat einen hohen Cholingehalt, was seine Hydrophilie erhöht und ein Emulgator vom O/W-Typ ist. Der alkoholunlösliche Teil wird in Ethanolaminphosphatidsäure und Phosphatidylinositol unterteilt, die W/O-Emulgatoren sind. (6) Sojalecithinpulver
Pulverisiertes Sojalecithin ist ein festes Pulverprodukt, das durch Zugabe von Träger zu flüssigen Phospholipiden entsteht. Phospholipidgehalt von 10 % bis 50 %.
(7) Gebleichtes Sojalecithin
Rohe Phospholipide werden mit Wasserstoffperoxid gebleicht und weiter dehydriert, wobei der Wassergehalt weniger als 1 % beträgt.
Wann sollte Sojalecithin verwendet werden?
PHosphatidylcholin-Sojalecithinist ein flexibles Befestigungsmittel, das in verschiedenen Lebensmittel- und Non-Food-Anwendungen eingesetzt wird. Seine Hauptaufgabe besteht darin, ein Emulgator zu sein, und das bedeutet, dass er beim Mischen und Ausgleichen von Kombinationen hilft, die sich irgendwie trennen würden, wie Öl und Wasser. Diese flexible Fixierung lässt sich in einer Vielzahl von Artikeln nachweisen, darunter Schokolade, erhitzte Waren, Margarine, Suppen, Saucen, Salatdressings, und das ist nur die Spitze des Eisbergs. Trotz seiner emulgierenden Eigenschaften wirkt Sojalecithin auch als Sedimentations- und Streumittel in Lebensmitteln. Es kann die Oberfläche verbessern, den Zeitrahmen einer realistischen Benutzerfreundlichkeit weiterentwickeln und zur Perfektion und Konsistenz zahlreicher Lebensmittel beitragen.
Beim Backen wird Lecithin aus Soja häufig verwendet, um die Oberfläche und den Zeitrahmen einer realistischen Verwendbarkeit von Produkten wie Brot, Kuchen und Torten zu verbessern. Seine emulgierenden Eigenschaften sorgen für einen haltbareren Teig und eine bessere Stückstruktur der zuletzt erhitzten Ware. In Schokoladen- und Süßwarenartikeln wird Sojalecithin häufig verwendet, um eine einwandfreie Vermischung von Kakao und Fetten zu gewährleisten und um das Ausblühen des Kakaoaufstrichs zu verhindern, der zu hässlichen Flecken und Oberflächenveränderungen in der Schokolade führt.
Bei der Zubereitung von Geschäftslebensmitteln spielt Sojalecithin eine entscheidende Rolle bei der Herstellung glatter und reichhaltiger Emulsionen in Produkten wie Margarine, Mayonnaise und Salatdressings. Es hält auch die Sicherheit und Konsistenz dieser Produkte aufrecht und verhindert, dass sich Öl und Wasser auf lange Sicht isolieren.
In der Arzneimittel- und Korrekturindustrie wird Sojalecithin als Emulgator und Ausgleichsprodukt in Cremes, Salben und Behandlungen eingesetzt. Seine Fähigkeit, auf die Oberfläche und Konsistenz dieser Produkte einzuwirken, macht es zu einem wichtigen Fixpunkt bei der Definition verschiedener Hautpflege- und Individualpflegeprodukte.
Darüber hinaus findet Sojalecithin moderne Anwendungen, beispielsweise in der Entwicklung von Druckfarben, wo es als Verteilungsspezialist einspringt, um die gleichmäßige Übertragung von Farbtönen zu gewährleisten. Darüber hinaus wird es bei der Montage von Kunststoffen und als Handhabungshilfe bei der Entwicklung von Tierfutter eingesetzt.
Es ist wichtig zu beachten, dass Sojalecithin nicht nur wegen seiner praktischen Eigenschaften, sondern auch wegen seiner gesundheitlichen Vorteile verwendet wird. Es enthält Cholin, ein Nahrungsergänzungsmittel, das für die Leberleistung, die geistige Gesundheit und die Nervenleistung wichtig ist. Cholin ist auch ein Vorläufer der Synapse Acetylcholin, die an der Muskelkontrolle, dem Gedächtnis und zahlreichen anderen Fähigkeiten beteiligt ist.
PHosphatidylcholin-Sojalecithinwird aufgrund seiner emulgierenden, ausgleichenden und nährenden Eigenschaften in einer Vielzahl von Lebensmitteln, Arzneimitteln, stärkenden und modernen Anwendungen eingesetzt. Seine Fähigkeit, die Oberfläche weiterzuentwickeln, die Nutzungsdauer zu verlängern und die Produktkonsistenz zu gewährleisten, macht es zu einer wichtigen Lösung für viele Produkte in verschiedenen Unternehmen.
Zu unseren Produkten gehörenSojalecithinpulver und Sojalecithinflüssigkeit.Verschiedene Spezifikationen, die Sie auswählen können. Wenn Sie an unseren Informationen interessiert sind, können Sie uns gerne anfragen:info@gybiotech.com.
