Phosphatidylcholin-Sojalecithinsind die Nebenprodukte der Hydratation und Entschleimung von Sojaöl im Prozess der Sojaölproduktion, die weiter dehydriert und gereinigt werden. Sojabohnen-Phospholipid ist ein natürliches ionisches Tensid mit hervorragender Leistung. Es hat die Eigenschaften Emulgierung, Erweichung, Benetzung, Dispersion, Penetration, Befeuchtung, ungiftig, nicht reizend, nicht verschmutzend, bioaktiv, antioxidativ usw. Es kann in großem Umfang in der Kosmetik, in der Lebensmittelindustrie, in der medizinischen Behandlung und in anderen Branchen eingesetzt werden . Es kann in großem Umfang in der Kosmetik-, Lebensmittel-, medizinischen Gesundheitspflege-, Textil-, Leder- und Tierfutterindustrie eingesetzt werden. Daher ist es von praktischer Bedeutung, die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Sojabohnen und ihre Anwendung in Arzneimitteln zu untersuchen. Guanjie verfügt über eine unabhängige Produktionslinie und ist seit mehr als 20 Jahren spezialisiert.
Wie ist die Zusammensetzung und Struktur von Sojalecithin?
Phosphatidylcholin-Soja in großen Mengen ist ein gutes natürliches Tensid und Nährstoff, das aus dem Ölfuß der Sojaölproduktion gewonnen wird. Die Struktur der Hauptbestandteile in Sojabohnen-Phospholipiden besteht größtenteils aus Acyl, und ihre chemische Strukturformel lautet:
Dabei sind R1 und R2 gesättigte oder ungesättigte Fettcarbonsäuren von C14 bis C15. Und der Unterschied von X führt zu unterschiedlichen Phospholipiden. Wenn als Myoinositolphosphatidylcholin, Code PI, 16,7 %), Phosphatidylethanolamin (allgemein bekannt als Coeruloplasmin, Code PE, 14,3 %), Phosphatidylserin (Code PS, 17,0 %).
Welche Eigenschaften hat Sojalecithin?
● Physikalische Eigenschaften von Sojabohnen-Phospholipiden
Phosphatidylcholin-SojalecithinProdukte können aufgrund ihrer Form in Flüssigkeit, Paste und Pulver unterteilt werden. Aufgrund seines Prozesses kann es in rohe Phospholipide, konzentrierte Phospholipide, hochreine Phospholipide und modifizierte Phospholipide unterteilt werden. Soja-Phospholipide sind braun bis hellgelb, der Grad der Dunkelheit wird durch die Entfärbung bestimmt. Durch die Raffinierung kann ein geruchloser, milder Geschmack von Phospholipiden erzielt werden. Die Konsistenz von Phospholipiden variiert je nach Menge der enthaltenen Fettsäuren von plastisch bis flüssig.
Soja-Phospholipide sind in Aceton unlöslich. Es ist jedoch in Glyceridträgern, Fettsäuren, Sterinen usw. löslich. Diese Eigenschaft kann zur Trennung, Reinigung und Messung von Phospholipiden genutzt werden. Sojabohnen-Phospholipide sind in Wasser unlöslich, quellen jedoch in Wasser auf und liegen als kolloidale Lösung vor.
Reines Sojalecithin ist an der Luft oder unter Sonnenlicht nicht stabil, es oxidiert schnell und verändert seine Farbe. Wenn jedoch eine kleine Menge Sojaöl vorhanden ist, kann es eine schützende Rolle spielen, so dass die Phospholipide nicht abgebaut werden. Sojabohnen-Phospholipide vertragen keine hohen Temperaturen, bei 80 Grad begannen sie braun zu werden, bei 120 Grad begannen sie sich zu zersetzen. Untersuchungen zufolge sind Phospholipide in der frühen Erhitzung von Mr. Conjugated verdünnten Verbindungen enthalten. Durch die Kontaktwirkung von Cholin und Phospholipiden wird dann die Carbonylverbindung polymerisiert. Die braune Reaktion von Phospholipiden ist hauptsächlich Phosphatidylcholin. Sojabohnen-Phospholipide sind hygroskopisch und emulgieren leichter in heißem Wasser oder bei einem pH-Wert von 8 oder höher. Das Lecithin der Phospholipide enthält eine unpolare Fettsäurekomponente. An einem Ende des Moleküls befindet sich ein stark lipophiler Fettsäurekern. Am anderen Ende befindet sich ein stark hydrophiler Amino- oder Phosphorsäurekern, daher ist Sojalecithin eines der wenigen öllöslichen oder öllispergierbaren Tenside, die auf natürliche Weise konsumiert werden. In einem inhomogenen System sind die Phospholipidmoleküle in einer monomolekularen Membran angeordnet, wobei die Fettsäurekerne der lipophilen Oberfläche zugewandt sind. Während die Phosphorsäure oder Aminosäure der hydrophilen Oberfläche zugewandt ist, kann nach einer solchen Anordnung die Oberflächenspannung an der Verbindungsstelle des ungleichmäßigen Systems verringert werden. Dadurch entfaltet es bald eine benetzende Wirkung, so dass die Viskosität verringert wird, so dass die Emulgierung und Dispersion stabilisiert werden.
● Chemische Eigenschaften von Sojabohnen-Phospholipiden
Aufgrund der Struktur der Sojabohnen-Phospholipide manifestieren sich ihre chemischen Eigenschaften hauptsächlich in ihrer Lipidkette, ihren Fettsäuren und Phospholipiden am M-Substituenten. Hydrolyse, Addition, Acetylierung und andere chemische Reaktionen können auftreten.
(1) HydrolysereaktionSojalecithin in großen MengenUnter alkalischen Bedingungen kann es zu einer Verseifungs- und Hydrolysereaktion kommen. Erzeugen Sie Fettsäurenatriumsalz, Glycerophosphat, Phosphatidylinositol, organische Amine und Monoglycerophosphorylcholin sowie andere Verbundprodukte. Wenn die Hydrolysezeit verlängert wird, kann es weiter zersetzt werden, um Glycerin, Inositol, Phosphat und andere niedermolekulare Hydrolyseprodukte zu erzeugen. Durch Erhitzen unter sauren Bedingungen können Sojabohnen-Phospholipide vollständig hydrolysiert werden, wodurch freie Fettsäuren, Glycerin, Inosit und Phosphat sowie andere niedermolekulare Produkte entstehen.
(2) Additionsreaktion In Gegenwart von Säure, Nickel oder Peroxid und anderen Katalysatoren, Sojabohnen-Phospholipiden und Wasserstoff kann eine Additionsreaktion stattfinden, bei der gesättigte Sojabohnen-Phospholipide entstehen. Ebenso gilt unter bestimmten Voraussetzungen:Phosphatidylcholin-Sojalecithinkann auch mit Halogenen, Halogenwasserstoffsäure usw. versetzt werden, um die entsprechenden halogenierten Sojabohnen-Phospholipide zu erzeugen.
(3) Acetylierungsreaktion Die freie Aminogruppe in der Struktur von Hirnphospholipiden kann mit Acylierungsmitteln wie Essigsäureanhydrid und Ethylacetat reagieren, um die entsprechenden acetylierten Produkte zu erzeugen.
(4) Andere Reaktionen In Gegenwart von Aldehyden oder Ketonen können Soja-Phospholipide mit Schwefelsäure oder Chlorsulfonsäure als Schwefelungsmittel reagieren. In Gegenwart von Aldehyd oder Keton können Soja-Phospholipide mit Schwefelsäure oder Chlorsulfonsäure als Schwefelungsmittel reagieren. Darüber hinaus können Soja-Phospholipide auch mit Cd, P t, Hg-Chlorid und Ca2+, Mg2+ und anderen Metallionen reagieren, um die entsprechenden komplexen Produkte zu bilden.
Welche physiologischen Funktionen hat Sojalecithin?
Phosphatidylcholin-Sojalecithinsind phosphathaltige Lipidverbindungen. Es kommt häufig in den primären und biologischen Membranen pflanzlicher und tierischer Zellen vor. Es hat eine wichtige Regulierungsfunktion für die physiologische Aktivität des Biofilms und den normalen Stoffwechsel des Körpers. Mittlerweile ist Cholin der Hauptbestandteil von Lecithin und Sphingomyelin. Cholin ist auch die Vorläuferverbindung von Acetylcholin, das eine wichtige regulatorische Rolle bei zellulären Lebensaktivitäten spielt. Daher ist Sojalecithin ein Grundstoff des Lebens. In der Pharmaindustrie gilt es als „Beschützer der Zellen“, „Aasfresser der Blutgefäße“ und „Make-up-Künstler“ der Nahrung. Es ist außerdem ein essentieller Nährstoff für den Schutz des normalen menschlichen Stoffwechsels und ein gesundes Überleben. Es spielt eine sehr wichtige Rolle bei der Aktivierung menschlicher Zellen, dem Überleben und der Aufrechterhaltung der Organfunktion, der Vitalität von Muskeln und Gelenken sowie dem Fettstoffwechsel.
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