Ist Stevia oder Erythrit besser für Sie?

Beide100 % reiner Stevia-Extraktund Erythritol sind weit verbreitete Zuckerersatzstoffe, die weitaus besser als normaler Zucker gegen Blutzuckerspitzen und Karies wirken. Sie unterscheiden sich in Chemie, Geschmack, Nebenwirkungsprofilen und auftretenden Sicherheitssignalen. - Insbesondere haben neuere Forschungsergebnisse Fragen zu Erythritol und dem Blutgerinnungs-/Gefäßrisiko aufgeworfen, während die Sicherheitsbilanz von Stevia lang und weitgehend positiv ist, wenn hochreine Steviolglykoside verwendet werden. Was „besser“ ist, hängt von Ihren gesundheitlichen Prioritäten, Ihrer Verträglichkeit und Ihren kulinarischen Bedürfnissen ab.

Welche Vorteile haben Stevia und Erythrit??

 

Die Reduzierung des Zuckerkonsums ist für viele Menschen ein wichtiges Gesundheitsziel, und alternative Süßstoffe wie 100 reines Stevia-Extrakt und Erythrit erfreuen sich aufgrund ihrer einzigartigen Vorteile großer Beliebtheit. Obwohl sie sich in Struktur und Süßeintensität unterscheiden, bieten beide Vorteile, die sie zu wertvollen Zuckerersatzstoffen machen.

Blutzucker, Insulin und Gewichtskontrolle

• Blutzucker und Insulin:

Weder Stevia-Massenpulver (gereinigte Steviolglykoside) noch Erythrit führen bei gesunden Menschen zu einem nennenswerten Anstieg des Blutzuckers oder Insulins, wenn sie anstelle von Zucker verwendet werden. Daher eignen sich beide Optionen für Menschen mit Diabetes oder solche, die auf die Blutzuckerkontrolle achten. Einige Studien deuten sogar darauf hin, dass bestimmte 100 reine Stevia-Extrakte die Glukoseverarbeitung leicht verbessern könnten, aber die Belege sind gemischt und nicht schlüssig für den routinemäßigen therapeutischen Einsatz.

• Gewichtsmanagement:

Der Ersatz von Zucker durch nicht-nährstoffreiche Süßstoffe kann die Kalorienaufnahme reduzieren, was bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein kann, wenn es nicht durch erhöhte Kalorien an anderer Stelle ausgeglichen wird. Der Nettoeffekt auf das langfristige Gewicht hängt jedoch von der allgemeinen Ernährung und dem Verhalten ab. Süßstoffe sind Werkzeuge, keine Wundermittel.

Verdauungstoleranz und gastrointestinale Wirkungen

• Erythrit.

Als Polyol hat Erythritol eine viel bessere Magen-Darm-Verträglichkeit als viele andere Zuckeralkohole (Xylitol, Sorbitol). Der größte Teil davon wird mit dem Urin absorbiert und ausgeschieden, sodass es typischerweise weniger Blähungen und Blähungen verursacht. Dennoch kommt es bei vielen Menschen bei hohen Dosen zu osmotischem Durchfall oder weichem Stuhl; Die EFSA und andere Gutachten weisen darauf hin, dass Durchfall eine mögliche Nebenwirkung einer hohen Erythrit-Zufuhr ist. Die Toleranzgrenzen variieren. Einige Studien geben Dosisgrenzen von etwa 0,66–1,0 g/kg Körpergewicht an, bevor Symptome auftreten, wobei die individuelle Empfindlichkeit unterschiedlich ist.

• Stevia.

Hochreiner 100-prozentiger Stevia-Extrakt wird bei normalen Nahrungsmengen im Allgemeinen gut vertragen. Bei manchen Menschen kann es zu einer leichten Magen-Darm-Störung kommen, wenn ein Produkt andere Inhaltsstoffe (Füllstoffe, Zucker-Alkohol-Mischungen) enthält. Ganze Stevia-Blätter und roher 100 % reiner Stevia-Extrakt sind in den USA nicht für den Lebensmittelsüßstoff-GRAS-Status zugelassen und unsere Sicherheitsprofile unterscheiden sich.

Zahngesundheit

Sowohl Erythrit als auch konzentriertes Stevia-Pulver nähren Mundbakterien nicht wie Saccharose und sind daher zahnfreundliche Alternativen, die im Vergleich zu Zucker das Kariesrisiko verringern. Tatsächlich gibt es Hinweise darauf, dass Erythrit aufgrund der schlechten bakteriellen Fermentation im Mund möglicherweise besser vor Zahnbelag und Karies schützt als andere Polyole. Stevia fördert auch keine Karies.

 

Was ist die Sicherheit von Stevia und Erythrit?

Bei der Betrachtung von Zuckerersatzstoffen ist die Sicherheit einer der wichtigsten Faktoren. Sowohl 100-prozentiger Stevia-Extrakt als auch Erythritol werden weltweit häufig verwendet, und Aufsichtsbehörden haben ihre Sicherheit eingehend bewertet. Beide gelten als sicher für die allgemeine Bevölkerung.

Stevia (Steviolglykoside).
Aufsichtsbehörden haben gereinigte Steviolglycoside bewertet und betrachten bestimmte gereinigte Präparate als GRAS oder als zugelassen für die Verwendung in Lebensmitteln in bestimmten Konzentrationen. Die FDA hat auf mehrere GRAS-Mitteilungen zu gereinigten Rebaudiosid-Formulierungen mit „keine Fragen“ geantwortet; Auch die EFSA und andere Behörden haben Steviolglykoside bewertet. Allerdings haben weniger-verarbeitete 100-prozentige Stevia-Extrakte nicht die gleichen breiten Zulassungen erhalten. Aus diesem Grund können Produktetiketten mit der Aufschrift „Stevia“ sehr unterschiedliche Inhaltsstoffe enthalten. - Achten Sie immer auf „Rebaudiosid A“ oder „Steviolglykoside“ und Reinheitsangaben.

Erythrit.
Erythritol (E968) ist in vielen Ländern zur Verwendung als Süßungsmittel zugelassen und gilt allgemein als sicher (GRAS). Die EFSA bewertete Erythritol im Jahr 2023 neu und stellte fest, dass es bei hohen Verzehrmengen Durchfall verursachen kann, und gab Warnungen vor schädlichen Auswirkungen bei hohen Verzehrmengen heraus; Regulierungsentscheidungen betonen häufig die Kennzeichnung und maximale Verwendungsmengen in bestimmten Produkten. Wichtig ist, dass in den letzten Jahren neue Forschungsarbeiten mögliche kardiovaskuläre Zusammenhänge untersucht haben (siehe unten), die zu einer verstärkten Untersuchung geführt haben.

Whichsolltest du dich entscheiden, Stevia oder Erythrit?

Um die Unterschiede deutlicher zu machen, hier ein direkter Vergleich der wichtigsten Parameter:

Abschluss:

Sowohl Stevia (raffinierte Steviolglykoside) als auch Erythritol sind sicherere Alternativen zu Saccharose, da sie als Ersatz für Zucker den Kaloriengehalt und den glykämischen Einfluss drastisch senken. Aufsichtsbehörden halten beide bei sachgemäßer Anwendung grundsätzlich für sicher.

Erythrit hat hervorragende zahnmedizinische Vorteile und liefert eine zuckerähnliche Masse, kann jedoch bei hohen Dosen Magen-Darm-Symptome hervorrufen und es gibt eine anhaltende Sicherheitsdiskussion über mögliche Zusammenhänge mit kardiovaskulären Risiken auf der Grundlage von Beobachtungs- und mechanistischen Studien. - Weitere Forschung ist erforderlich. Stevia ist kalorienfrei und Glykosidformulierungen haben einen von JECFA/EFSA festgelegten ADI (0–4 mg/kg Körpergewicht/Tag). Gereinigte Steviolglykoside gelten im normalen Lebensmittelgebrauch als unbedenklich. Geschmack und Nachgeschmack sind praktische Überlegungen.

Ersetzen Sie einen Teil des zugesetzten Zuckers durch 100 % reines Stevia-Extrakt oder Erythrit (oder eine Mischung), um die Kalorienzufuhr und den Blutzuckerspiegel zu senken. Wenn Sie an einer Magen-Darm-Empfindlichkeit leiden, sollten Sie die Verwendung von 100 % reinem Stevia-Extrakt in Betracht ziehen oder Ihre Erythrit-Dosis begrenzen, wenn Ihre Nahrung Stevia-Pulver in großen Mengen benötigt. Gerne können Sie sich bei Guanjie Biotech unter erkundigeninfo@gybiotech.com.

Referenzen

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[5] Magnuson, BA, et al. (2017). Überprüfung des ernährungsphysiologischen Nutzens und der Sicherheitsbewertung von Erythrit. Lebensmittel- und chemische Toxikologie, 106(Pt B), 506–529.

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